naturopathezvousengironde

Elle court, elle court la courgette tout le long des potagers,

et elle foisonne en cette saison!

Alors pour en profiter encore et encore,

dégustons-là sous toutes les coutures pour bénéficier de tous ses atouts!

Ecoutons en cliquant: 

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

RECETTES

Courgettes farcies aux olives tomates feta

Pour 2 personnes :

2 courgettes longues ou rondes

100g de feta

60g de tomates séchées confites

40g d’olives noires

1 gousse d’ail

1 petit oignon

De l’emmental râpé, de l’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°. Laver et couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur si ce sont des courgettes longues. Evidez les et conserver la chaire ; Faire cuire les courgettes à la vapeur 5 minutes.

Peler et hacher la gousse d’ail, émincez l’oignon et faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec la chaire des courgettes. Hors du feu, ajouter la feta émiettée, les tomates séchées émincées, les olives noires en petits morceaux. Disposer les courgettes dans un plat, remplir du mélange et saupoudrer d’emmental si vous le souhaitez, et vous pouvez enfourner une 20aine de minutes!

Gâteau aux courgettes et à la noix de coco

200g de courgettes épluchées et râpées

50g de sucre

30g de noix de coco

60g de farine

3 œufs

2CS d’huile de coco ou autre

1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre, la courgette râpée, la noix de coco, la farine, l’huile, vous pouvez mettre un peu de cannelle ou des pépites de chocolat  si vous avez envie !

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange. Verser dans un moule et faire cuire à 180°pendant 1/2h.

Vous pouvez le déguster tel quel ou avec de la crème anglaise ou de la sauce au chocolat. Si vous voulez tester d’autres gâteaux, il existe de nombreuses recettes de gâteaux au chocolat à la courgette que vous pouvez retrouver facilement sur le net!

Les sources

http://courgettes-en-folie.over-blog.com/article-gateau-courgette-et-noix-de-coco-108717973.html

http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/26/courgette.shtml

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=courgette_patisson_nu

http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/37227-courgette-bienfaits-pour-la-sante-des-courgettes

 http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/legumes/courgettes/les-atouts-sante-de-la-courgette.html

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/courgette/quels-sont-ses-bienfaits

http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/legumes/courgettes/petite-histoire-de-la-courgette.html

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/courges/courgette/coin-des-curieux

www.unevegetariennepresqueparfaite.com

Il nous amène le soleil ce petit fruit rond, délicat et savoureux qu'est l'abricot.

Plein de peps et de bonne humeur,

nous sommes curieux de connaître son histoire qui ravit nos papilles.

Et comme vous allez l'entendre, satisfait notre santé!!

Vite, écoutons le, dégustons-le en cliquant sur le lien

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

Les recettes

Clafoutis d’abricots

• 500g d’abricots
• 60g de beurre
• 4 œufs
• 25cl de lait d’amande
• 100g de farine
• 100g de sucre
•  

Préchauffer le four à 220°

faire fonde le beurre , battre les œufs en omelette, ajouter le sucre et mélangez jusqu’à blanchiment.

Ajouter la farine tamisée en mélangeant, puis le beurre fondu et le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux !

Coupez les abricots en 2, enlever les noyaux et disposer les moitiés d’abricots face bombées vers le haut. Ajouter la préparation et enfourner pour 45min !

Une tarte simplissime abricots lavande

• Une pâte feuilletée
• 500g d’abricots
• 100g de sucre
• 1c à soupe de fleurs de lavande

Piquer la pâte, vous pouvez mettre un peu de poudre d’amande sur le fond de tarte pour éviter qu’elle ne détrempe trop. Disposer les abricots coupés en moitié ou en 4, côté bombés en dessous, saupoudrer de sucre roux puis enfourner 40min, à la sortie du four, parsemer de fleurs de lavande !

• 4 abricots
• 1petit fromage de chèvre frais
• une petite cuillère d’huile d’olive
• herbes de Provence

Couper les abricots en 2. battre le fromage de chèvre avec la petite cuillère d’huile d’olive, et farci les abricots, saupoudrer d’herbes de Provence et au choix, soit vous les dégustez crus soit vous les passez sous le grill pendant 3-4 minutes. Vous pouvez aussi les enrouler avec une fines tranches de coppa ou de jambon sec, ça c’est pour les plus gourmands !!!

Les sources

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=abricot_nu

http://www.abricotsdenosregions.com/carte-identite/l-abricot-en-chiffres#content

http://www.abricotsdenosregions.com/choisir-conserver-cuisiner/trucs-et-astuces#content

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/abricot/que-contient-labricot

http://www.certiferme.com/sante/bienfait-abricot-1.html

http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/abricot/les-atouts-sante-de-l-abricot.html

http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/37206-abricot-bienfaits-pour-la-sante-de-l-abricot

Même si la galette des rois est passée, vous pouvez quand même profiter d'elles!

Les fèves toutes fraîches nous accompagnent ce mois-ci,

et elles en ont des histoires à nous raconter,

mais comment les préparer pour les savourer.

Partons à la quête de ses trésors nutritionnels!

Il ne reste qu'à cliquer sur le lien:

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

Les recettes

Clafoutis de fèves au parmesan

• 400g de fèves
• au choix, de la menthe ou du basilic
• 6 œufs
• 1,5dl de lait végétal 
• 90g de parmesan
• 2 cuillères à soupe de farine
• sel, poivre

Mettre les fèves au fond d’un plat allant au four

Battre les œufs, le lait, la farine, et le parmesan

Ciseler le basilic ou la menthe et l’ajouter à la préparation

Un peu de sel et de poivre

Verser sur les fèves

Au four à 200° pendant 45min

Hoummous de fèves pour 4 personnes

• 300 g de fèves fraîchement écossées
• 2 gousses d’ail, épluchées et finement hachées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• Le jus d’un citron
• Sel, Poivre

Faire cuire les fèves écossées pendant 5 minutes à l’eau bouillante, les égoutter et les passer sous l’eau froide, retirer la seconde peau.

Mixer tous les ingrédients, rectifier l’assaisonnement et servir frais avec de  la coriandre fraîche ciselée

 
Salade de fèves aux tomates séchées  pour 6 personnes

• 1kg de jeunes fèves vertes
• 4 tomates
• 1 botte de cresson ou des pousses d’épinards, de la roquette
• 100g de tomates séchées
• 5 filets d’anchois
• 8cl de bouillon de légumes
• 8cl de vinaigre de vin
• 12cl d’huile d’olive
• sel, poivre

Eplucher et hacher la gousse d’ail, couper les tomates en dés, hacher les tomates séchées en lanières.

Ecraser les anchois dans une casserole, ajouter les lanières de tomates séchées, l’ail, le vinaigre, le bouillon de légume et l’huile, un peu de sel et de poivre. Faire chauffer 5 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter les fèves.

Laisser refroidir, ajouter les dès de tomates et le cresson. Laisser mariner 4h au frais,  rectifier éventuellement l’assaisonnement et servir !

http://www.epicurien.be/recettes/fruits-legumes/feves/recettes-aux-feves.asp

http://www.jujucuisine.com/recette.php?recette_id=103

http://www.odelices.com/produit/feve/

http://mag.plantes-et-jardins.com/conseils-de-jardinage/fiches-conseils/semer-les-feves

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/feve/que-contient-feve

http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/205/feve.shtml

http://www.irbms.com/fiches-aliments-feves

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=feve_marais_gourgane_nu

http://www.gustave.com/legumes/655/feves.html

Joséphine Baker s’en fit un pagne,

Colette disait que c'était "le bon Dieu en culotte de velours Liberty",

Ray Ventura les aimait "pasqu’y a pas d’os dedans",

Philippe Katerine la mange nu sur la plage

et dans un proverbe bambara "tout à une fin sauf (elle) qui en 2"….

Et oui, la banane déchaîne les passions!

D’où nous vient-elle, comment ?

Et juste avant de la déguster, nous nous attarderons sur la multitude de ses bienfaits

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

Les recettes

Cake à la banane

Ingrédients :

- 3 à 4 bananes

- 200g de farine

- 150ml de lait végétal, ou lait de coco ou un peu de yaourt

- 2 œufs

- ½ sachet de levure

- 50gr de beurre

- 80gr de sucre

- des pépites de chocolat ou pas

- de la noix de coco râpée ou pas

Mélanger le sucre, les œufs, le lait et le beurre fondu

Ajouter la farine, et levure

Incorporer les bananes écrasées ou en morceaux moi ce que je fais c’est moitié écrasées  moitié en morceaux, les pépites de chocolat, la noix de coco…

Cuire à 180° ;  pendant 40 minutes

Crème banane lait de coco

Pour 4 personnes

- 2 bananes bien mûres

- 400ml de lait de coco

- 30g de fécule de maïs

- 30g de sucre

- 1 cuillère à café de cannelle

Ecraser les bananes en purée bien homogène

Délayer la fécule dans un peu de lait de coco et la verser dans le reste du lait coco, bien mélanger et mettre à chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ébullition

Retirer du feu et ajouter le sucre, la cannelle, et la purée de banane. Bien mélanger

Laisser refroidir et déguster cette crème tiède ou froide !

Pour 4 personnes :

- 4 blancs d'oeufs

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 bananes mûres écrasées en purée

- 1 cuillère à café de miel

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre

- 1 cuillère à soupe de cacao

Préchauffer le four à 200°. Badigeonner 4 moules à soufflé avec un peu de beurre fondu

Monter les 4 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel

Ecraser les bananes, mélanger au mixer avec les 2 jaunes d’œufs, le miel, l’arôme de vanille, le gingembre.

Incorporer à la main délicatement et progressivement les blancs en neige, il faut que le mélangé soit bien aéré !

Verser la préparation dans les moules préparés et faire cuire au four jusqu’à ce que les soufflés soient bien montés environ 15 minutes. Servir avec un peu de cacao saupoudré !

Les sources

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=banane_nu

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/banane/que-contient-banane

http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/132/banane.shtml

http://www.aujardin.info/fiches/bananiers.php

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/banane/carte-identite

http://www.espritsciencemetaphysiques.com/25-excellentes-raisons-manger-bananes.html

http://maxhavelaarfrance.org/banane.html

http://www.irbms.com/fiches-aliments-banane

http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/27792-banane-bienfaits-pour-la-sante-de-la-banane

http://www.femininbio.com/sante-bien-etre/actualites-et-nouveautes/les-15-vertus-essentielles-de-la-banane-4707#1

http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/creme-gourmande-banane-lait-de-coco-fid-219292

http://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/la-sante-par-les-aliments/les-bons-aliments/5-raisons-d-aimer-les-bananes-64337

http://www.lepoint.fr/sante/la-banane-le-fruit-indispensable-tout-au-long-de-la-vie-sauf-en-cas-de-surpoids-20-07-2011-1354381_40.php

LES RECETTES

Pour 6 pommes évidées 

Citronner les pommes, et les déposer sur des morceaux de brioches.

Mélanger 75g d'amandes en poudre, 60g de sucre, 100g de crème végétale à l'amande (ou autre) et farcir les pommes de ce mélange

Mettre au four à 200° pendant 30min

Vous pouvez faire des variantes, et farcir avec 3 abricots secs coupés en petits dès, quelques amandes concassées ou noix ou noisettes, et des raisins secs et un peu de miel, farcir les pommes, déposer une noisette de beurre sur chaque pomme et les cuire au four pendant 30min à 200°

Autre variante moins naturo et ultra rapide, plonger un carambar, un vrai, au milieu de la pomme et hop au four !

ça c’est le nom de base mais la vraie recette a fait l’objet d’une libre interprétation de ma part !

Ingrédients:

7 cuillères à soupe de farine

5 cuillères à soupe de sucre complet

2 œufs

1 sachet de levure

1 cuillère à soupe d’huile (d’olive ça convient)

2 cuillères à soupe de lait végétal

1 cuillère à soupe de rhum, armagnac, vanille, ce que vous voulez

3 à 4 pommes selon leur grosseur

Mélanger farine sucre levure,

Ajouter les œufs, bien fouetter puis incorporer l’huile, le lait végétale, le rhum , .

Intégrer les morceaux de pommes à la pâte et transvaser la pâte dans un moule de votre choix Vous pouvez très bien, ajouter de la cannelle ou des pépites de chocolat, n’hésitez à faire des variantes au grès de vos envies !

A 180° pendant 25min

LES SOURCES

« Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales » Dr Jean Valnet édition Le livre de poche

http://www.lapomme.org/sante/tonus.htm

http://www.marmiton.org/ingredients/fruits_pomme.aspx

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=pomme_nu

http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/40-pommes-bienfaits-des-pommes-pour-la-sante

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-pepins/pomme/les-varietes

http://www.mordusdelapomme.fr/spip.php?rubrique27

http://www.alternativesante.com/gazette/sections/section.asp?NoSection=17&NoArticle=1313

http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/02/les-bienfaits-de-la-pomme.html

http://www.lesvergersdetecou.fr/notre-verger/nos-varietes

http://www.ferme-vernou.fr/index.php?option=com_content&view=article&id=60&Itemid=76&f154a853cee1baf7711b06a3ad259524=3a4fac2f10df9940961c353d5de04748

http://www.jamenagemonjardin.com/pommiers/646-pommier-pitchounette-3598728420202.html