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  • : Naturopathe en Gironde, des conseils personnalisés par le biais de techniques naturelles (alimentation, phytothérapie, micro-nutrition...)
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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 16:11
Un nouveau site

Bonjour à tous,

 

Désormais retrouvez les émissions dans le Blog de mon nouveau site naturopathezvous.com

 

N'hésitez pas à vous y abonner (dans la mention suivre...) pour pouvoir lire les nouveaux articles que je mettrai en ligne à partir de ce mois-ci. 

 

A très bientôt sur naturopathezvous.com/

 

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14 janvier 2017 6 14 /01 /janvier /2017 13:18
La santé des gourmets: le navet

"Qui mange un navet gagne une année!"

 

Je vais tenter de réconcilier un bon nombre d'entres vous

avec ce légume-racine.

 

Vous verrez qu'il est en fait bien sympathique

et qu'il s'agit juste de bien l'accommoder pour en faire

un mets de choix et très fin!

 

Alors cliquez et écoutez donc: http://www.radio-air.fr/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

 

 

RECETTES

 

 

Navets caramélisés à la sauce soja et au gingembre (pour 4 personnes)

  • 15 navets nouveaux (ou 10 navets moyens)
  • 5 à 6 cm de gingembre frais
  • 5-6 branches de coriandre fraîche
  • 2 CS de miel
  • 3 CS de sauce soja
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

 

Laver, éplucher, couper les navets en dés et les faire cuire 10 min à la vapeur.

 

Peler, émincer le gingembre, hacher les feuilles de coriandre.

 

Dans un wok ou une sauteuse,  faire cuire 5 min à feu vif les navets dans l’huile d’olive avec le gingembre et le miel, jusqu’à ce qu’ils caramélisent.

Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter la sauce soja, bien mélanger et au moment de servir ajouter les feuilles de coriandre, un peu de sel et de poivre !

 

 

Un soufflé aux navets et aux fenouils (pour 4 personnes)

  • 30cl de lait végétal ou pas
  • 30g de Maïzena
  • 2 œufs
  • 200g de navets
  • 200g de fenouil
  • 1cc de curry et un peu de sel

Laver, éplucher et émincer les navets et les fenouils et les faire cuire 15 minutes à la vapeur, les mixer ensemble.

 

Préchauffer le four à 180°

 

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les blancs en neige. Délayer la Maïzena dans un peu de lait, puis l’ajouter au reste du lait et faire épaissir à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter le curry, le sel, la purée de légumes, les jaunes d’œufs, puis incorporer délicatement les blancs battus.

 

Verser dans un moule à soufflé ou une casserole haute qui peut passer au four ou dans plusieurs ramequins et faire cuire 25 à 30 minutes.

 

 

 

Mitonnée de navets, haricots verts, pommes de terre aux raisins secs.

  • 800g de navets
  • 800g de haricots verts frais, ou surgelés
  • 400g de pommes de terre
  • 200g de raisins secs
  • 100g d’oignons
  • 1CS de cumin, du sel et du poivre

Eplucher et couper en petits dés les navets et les pommes de terre.

Peler et émincer les oignons et les faire suer avec un peu d’huile, ajouter tous les légumes, le cumin, le sel et le poivre, ajouter ½ verre d’eau, les raisins secs et laisser mijoter 30 minutes !

 

 

 

SOURCES

 

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/navet/quels-sont-ses-bienfaits

 

http://www.gratinez.fr/cuisine/navets-caramelises-sauce-soja-gingembre/

 

http://papillesestomaquees.fr/les-legumes-de-a-a-z/navet/

 

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/navet/coin-des-curieux#content

 

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=navet_nu

 

http://www.directmatin.fr/racines/2015-03-11/pourquoi-un-navet-designe-t-il-un-mauvais-film-701004

 

http://www.750g.com/histoire-du-navet-a218.htm

 

http://www.lesjardinslaurentiens.com/navets_histoire.html

 

http://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/28096/legume-oublie-navet-boule-dor-tresor-papilles-lorganisme

 

http://www.nana-turopathe.com/le-jus-de-navet/

 

http://www.afriquefemme.com/fr/homepage/96-sante/nutrition/7588-vertus-et-bienfaits-du-navet

 

http://www.marieclaire.fr/,comment-preparer-le-navet-pour-conserver-ses-bienfaits,726042.asp

 

http://www.santemagazine.fr/le-navet-un-legume-racine-essentiel-48711.html

 

Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales, Dr Jean Valnet, Livre de poche

Le petit livre de Recettes Végétariennes, Carole Nitsche, First Edition

 

 

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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 17:43
La santé des gourmets: Les oignons

« Où entre l’oignon, n’entre pas le médecin ». 

Ce légume est presque une panacée vue la liste

de toutes ses vertus !

 

Alors ne pleurez pas comme un oignon en ce début d’hiver,

couvrez-vous comme un oignon, et mettez-en à toutes les sauces !

Quelques recettes vous attendent pour profiter de tous les

nombreux bienfaits de ce légume !

 

Pour écouter, cliquez: http://www.radio-air.fr/gourmets

 

 

RECETTES

 

 

Tarte à l’oignon :

  • 1 rouleau de pate feuilletée
  • 7 oignons émincés de taille moyenne
  • 50g de raisins secs
  • 4CS d’huile d’olive
  • 1CS de miel
  • 2CC de 4 épices
  • 2CS de crème fraîche (végétale ou pas)
  • sel, poivre

 

Mettre les raisins à tremper dans un bol d’eau tiède

 

Préchauffer le four à 200°C

 

Faire fondre les oignons et les raisins égouttés dans une sauteuse avec l’huile d’olive à feu doux

 

Couvrir et laisser suer une vingtaine de minutes en remuant souvent.

 

Ajouter le miel et faire dorer à feu vif, ajouter les 4 épices et la crème.

 

Saler et poivrer, rectifier si nécessaire l’assaisonnement. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 3 minutes à feu moyen

 

Etaler la pâte, mettre la garniture sur la pâte, faire cuire 20 minutes au four, et servir

 

 

Quiche aux oignons

  • 3 œufs
  • 20cl de crème (végétale ou pas)
  • 15g de gruyère râpé
  • 10cl de vin blanc
  • 1kg d’oignon
  • 1 peu de piment Cayenne ou Espelette comme vous voulez…
  • Sel et poivre

Faire revenir les oignons émincés, arroser de vin blanc ajouter le piment et laisser mijoter 20 minutes, puis laisser refroidir

 

Préchauffer le four à 180°, étaler la pâte

 

Battre les œufs ajouter la crème, la préparation d’oignon, sel, poivre, verser la garniture sur la pâte, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire 45 minutes.

 

 

Soupe à l’oignon, pour 4 personnes

  • 4 gros oignons
  • 100g de gruyère râpé
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1L de bouillon légumes, bœuf, volaille, comme vous aimez
  • 20g de beurre
  • 1 grosse cuillère de farine
  • Sel, poivre

 

Eplucher et couper les oignons en fines rondelles

 

Les faire fondre dans un peu d’huile ou de beurre, pendant 3 minutes

 

Saupoudrer les oignons de farine, mélanger et cuire 30 secondes

 

Saler, poivrer et verser le bouillon, couvrir et laisser cuire 30 minutes.

 

Verser dans 4 bols passant au four, disposer les tranches de pain de campagne sur la soupe, parsemer de gruyère et passer sous le grill quelques minutes.

 

Servir de suite !

 

 

 

SOURCES

 

 

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=oignon_nu

http://www.consoglobe.com/vertus-multiples-oignon-821-cg/2

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/oignon/coin-des-curieux#content

http://www.consoglobe.com/oignon-aliment-presque-magique-782-cg

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/oignon/quels-risques

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/la-vraie-soupe-a-l-oignon-238311

Elle à table : Best of Quiches et Tartes

Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales - Dr Jean Valnet – Livre de poche – 2010

 

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6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 18:20
Les haricots verts

Ha... les haricots pour certains ou les zaricots pour d'autres. 

 

Que le H soit aspiré ou pas, ce n'est point notre sujet du jour!

 

Nous allons nous attarder à équeuter ces haricots de A à Z,
mais d'où nous viennent-ils? 
 
 
Et quand bien même on ne les trouve plus sur nos étals en ce mois de novembre, il est toujours possible de les consommer!!!
 
 
Alors écoutons donc pourquoi il est intéressant de manger ces petites tiges vertes....
 
 
Cliquez donc et ouvrez vos écoutilles!
 
 
 
 
RECETTES
 

Gratin de haricots verts aux champignons (pour 6 pers)

 

- 600g de haricots verts

- 250 g de champignons

- 1 jus de citron

- 80g de gruyère

- 25cl d’eau

- 1 jaune d’œuf

- 10cl de crème végétale au choix

- 20g de beurre

- 20g de farine ou de maïzena

- 1 pincée de muscade

- Sel et poivre

 

Emincer les champignons.

 

Dans une casserole, faire chauffer l’eau le jus de citron et le beurre, y faire cuire les champignons pendant 5 minutes, égoutter et tamiser le jus.

 

Dans un bol mélanger le jus de cuisson, avec de la farine ou de la maïzena. Ajouter le gruyère, le jaune d’œuf, la crème, un peu de muscade, du sel et du poivre.

 

Disposer les haricots dans un plat, verser la sauce et faire gratiner au four pendant 20 minutes

 

 

Curry de haricot vert (pour 4 pers)

 

- 750g de haricots verts

- 1 cc de poudre de curry

- 4CS de crème végétale ou fraîche

- Du persil

- Du sel et du poivre

 

Une fois les haricots verts cuits, ajouter la poudre de curry, la crème, un peu de sel,

 

de poivre et mélanger le tout en réchauffant la préparation. Parsemer de persil et servir. 

 

 

Tajine de haricots verts

 

- 500g de jarret de veau

- 500g de haricots

- 2 tomates, 1 oignon

- 1 gousse d’ail

-  du gingembre, du sel, du poivre, des olives violettes, et l'écorce d’1/2 citron confit

 

Hacher l’oignon et l’ail, couper les tomates en petits dés, les mettre dans un faitout

 

avec les morceaux de viande, saler, poivrer, ajouter le gingembre et l’huile d’olive.

 

Faire revenir 5 min puis couvrir d’eau et laisser cuire 20 min.

 

Disposer ensuite les haricots verts et remettre à cuire 20 minutes, ajouter les olives, et le citron coupé en lamelles. Laisser mijoter encore jusqu’à ce que la sauce ait bien réduit !

 

 

 

SOURCES

 

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/haricots-pois-legumes-secs-graines-germees-legumineuses/haricot-vert/comment-ca-pousse#content

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=haricot_commun_frais_nu

http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/31/haricot-vert.shtml

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/haricot-vert/saviez-vous

http://www.aprifel.com/fiche-nutri-produit-allegations-haricot-vert,60.html

http://www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-de-haricots-verts-aux-champignons_28382.aspx

http://www.marmiton.org/recettes/recette_curry-d-haricots-verts_46425.aspx

http://www.bladi.net/tajine-d-haricots-verts.html

 

 

 

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17 août 2016 3 17 /08 /août /2016 20:22
La santé des gourmets: La tomate

Les tomates sont encore là, c’est toujours l’été !

 

Profitons encore des ces beaux fruits multicolores

qui ravissent nos papilles

de leurs saveurs acidulées et sucrées.

 

Venues d’Outre Atlantique,

découvrez ou redécouvrez-les, sous leurs diverses formes

et voyons donc ce qu’elles nous amènent de bon !

 

Pour écouter l’émission, cliquez sur le lien :

 

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

 

 

 

RECETTES

 

 

 

Granité de tomates (Pour 4 personnes)

 

  • 500 gr de tomates rouges

  • 3 cuil. à soupe de vignaigre de Xérès

  • 1 cuil . à soupe de sauce soja

  • 1 cuil. à soupe rase de sucre en poudre

  • 1 cuil. à café de sel fin

  • 5 gouttes de Tabasco

  • 4 feuilles de basilic

Dans un bol, délayez le sucre et le sel avec le vinaigre, la sauce soja et le Tabasco.

 

Lavez les tomates,coupez-les en morceaux, les mixer, puis les passer au chinois

 

Hachez le basilic et ajoutez-le au jus de tomate avec le mélange sucre et vinaigre.

 

Réservez  dans un récipient assez large et pas trop haut et placez-le au congélateur.

 

Au bout d’1/2h, sortez le granité, grattez-le avec une fourchette

puis le remettre au congélateur,  répéter l’opération 2 autres fois.

 

Au moment de servir,  sortez le gratiné, grattez-le une nouvelle fois

avec une fourchette pour formez des paillettes et répartissez-le dans des

petits verres puis servir de suite avec une petite feuille de basilic en décoration !

 

 

 

Tomates confites

 

Pour 1kg de tomates.

Préchauffez le four à 150°C.

 

Il faut laver les tomates, les couper en 2, les épépiner.

Disposez-les dans un plat huilé, la face coupée vers le plat. Enfournez et laissez cuire 20min, puis les sortir, les saler, les poivrer, saupoudrez-les légèrement de sucre, et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Les remettre au four entre 1 à 2h. Les sortir ensuite du plat et laisser refroidir !

 

 

 

Tomates farcies aux œufs cocotte avec une sauce à l’estragon (pour 4 personnes)

 

  • 4 tomates cœur de bœuf ou 4 grosses tomates

  • 20cl de crème (au choix) + 4 bonnes cuillères à soupe

  • 1 échalote

  • ½ bouquet d’estragon ou du basilic

  • 4 œufs

  • Du paprika

  • De l’huile d’olive

  • De la fleur de sel et du poivre

 

Préchauffez le four à 180°

 

Lavez et séchez les tomates, découpez un chapeau et évidez-les en réservant la chair et les chapeaux.

 

Dans un saladier, versez la crème, l’échalote pelée et finement hachée, 10 brins d’estragon effeuillés et finement ciselés, 2 pincées de paprika, du sel, du poivre. 

 

Garnissez les tomates d’une cuillère à soupe de ce mélange, cassez l’œuf par dessus, déposez une noix de crème sur le blanc et un peu dans le fond du plat.

Un peu de fleur de sel, un peu de poivre et au four 15 min dans un bain-marie.

 

Pendant la cuisson, effeuillez le restant d’estragon et mixer le avec 2CS d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

 

Préparez une concassée de tomates avec la chair et les chapeaux, arrosez la du coulis d’estragon et servez avec les œufs cocotte !

 

 

 

 

SOURCES

 

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=tomate_nu

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-fruits/tomate/coin-des-curieux#content

http://chefsimon.lemonde.fr/articles/produtis-la-tomate

http://www.tomates-de-france.com/les-tomates/lhistoire-de-la-tomate/

http://amelioretasante.com/quels-sont-les-bienfaits-de-la-tomate/

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/tomate/quels-risques

http://tomatologue.free.fr/histoire_de_la_tomate.html

http://www.la-croix.com/Economie/La-production-de-tomates-une-industrie-de-haute-technologie-2012-06-10-816660

http://mag.plantes-et-jardins.com/conseils-de-jardinage/guides-d-achat/choisir-ses-tomates

http://lesjardinsdepomone.skynetblogs.be/archive/2008/09/25/la-tomate-quelle-variete-pour-quel-plat.html

http://tomodori.com/1varietes/cataloguecadres.php?VARcouleur=toutes&VARtaille=toutes&VARforme=toutes&Submit=Envoyer

http://www.marmiton.org/recettes/recette_tomates-confites_17733.aspx

http://www.marmiton.org/recettes/recette_tomates-sechees_29798.aspx

http://www.lepoint.fr/sante/dietetique/granite-de-tomates-a-la-verveine-19-05-2015-1929440_2530.php

http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Tomates-coeur-de-boeuf-oeufs-cocotte-coulis-d-estragon-2976385

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5 juillet 2016 2 05 /07 /juillet /2016 11:24
La santé des gourmets: le fenouil

Son goût anisé ne plaît pas à tout le monde mais il ravit les régions méditerrannéennes depuis bien des siècles.

 

Vous allez découvrir ce légume dont on peut tout consommer,

du bulbe aux graines en passant par les plumets!

 

Le fenouil se prête à de multiples recettes pour les goûts de chacun, et concernant ses bienfaits, il ne va pas vous décevoir!

 

Pour écouter, on clique ici: http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

 

 

 

RECETTES

 

 

Gratin de fenouil pour 4 personnes

 

  • 3 bulbes de fenouil
  • 2 Oignons
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 20cl de crème (au choix)
  • 10cl de lait (au choix, végétal ou pas)
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 2 œufs
  • 1 CS rase de maïzena
  • Sel

Couper les fenouils en tranches épaisses et les oignons épluchés en lamelles.

 

Verser l’huile dans une sauteuse, y mettre  les oignons et le fenouil, couvrir et laisser cuire 20min.

 

Mélanger la crème, le lait, les œufs, le sel et la maïzena.

 

Disposer les légumes dans un plat à gratin, recouvrir de tranche de fromage, verser la préparation et enfourner 25 min à 210°.

Recette par Lina Charlot, issu de l’Ecolomag n°49 sept-oct 2015

 

 

Salade de fenouil à l’orange (pour 2 personnes)

 

  • 1 bulbe moyen de fenouil
  • 1 orange
  • 2 tiges de ciboulette
  • Quelques graines de fenouil
  • Sel, poivre et huile d’olive

Rincer et enlever la première écorce du fenouil si trop dure. Emincer le fenouil, peler l’orange à vif, récupérer les quartiers et les couper en dés. Ajouter les morceaux d’orange au fenouil, ainsi que le jus qui s’est écoulé.

 

Saler, poivrer, ajouter quelques graines de fenouil, et un bon filet d’huile d’olive, la ciboulette ciselée et mélanger bien avant de déguster !
 

 

Une compote pomme-fenouil (5-6personnes)

 

  • 4 pommes
  • 1 bulbe de fenouil (on peut en mettre 2 si on aime beaucoup le fenouil !)

Laver le fenouil et enlever les parties vertes, couper le bulbe en 2, enlever le cœur, le découper ensuite en petits morceaux et le mettre dans une casserole avec un fond d’eau. Faire cuire à feu moyen 10 min en remuant régulièrement.

 

Pendant ce temps, peler et épépiner les pommes, les couper en cubes. Ajouter les pommes dans la casserole et laisser cuire 15-20 minutes en remuant de temps en temps.

Quand les morceaux sont cuits, mixer la compote. A manger telle quelle ou à incorporer dans la recette suivante !

 

 

Moelleux compote pomme-fenouil (6-8 personnes)

 

  • 200g de farine mi complète
  • 100g de poudre d’amandes
  • 120g de sucre (si possible le plus complet possible)
  • 1 sachet de levure
  • ½ CC de cardamome en poudre
  • ½ CC de gingembre en poudre
  • 1 clou de girofle broyé soit au pilon ou avec un verre
  • 1 pincée de sel
  • 300g de compote pomme fenouil
  • 10cl de crème d’amandes (ou autre crème végétale)

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre, la levure, les épices, la pincée de sel. Incorporer la compote et crème d’amande, bien mélanger et verser dans un moule à manqué ou un moule à cake (préalablement graissé et fariné).

 

Faire cuire 40 à 45 min jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré !


 

 

 

Sources

 

http://www.plantes-et-sante.fr/manger-sain/fenouil-l-allie-minceur-des-salades-estivales#ancrenewsletter

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=fenouil_nu

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-feuilles/fenouil/carte-identite#content

http://www.santemagazine.fr/le-fenouil-un-legume-minceur-bon-pour-la-digestion-60958.html

http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/45/fenouil.shtml

http://serial-baker.blogspot.fr/2015/11/compote-pomme-fenouil.html

http://annellenor.canalblog.com/archives/2014/09/04/30467369.html

http://www.audreycuisine.fr/2016/05/salade-de-fenouil-a-lorange/

 

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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 14:44
La santé des gourmets: la cerise

Colorées, Envoutantes, Rassasiantes, Incomparables, Sensuelles, Exaltantes.

 

Le temps des cerises ne dure qu’un instant, alors profitons en ! 

 

Et cultivons notre connaissance de ce fruit. De nos neurones à nos papilles,

toutes nos cellules se réjouissent !

Ecoutez donc en cliquant: http://radio-air.fr/?La-sante-des-gourmets,99

 

 

« La vie est une cerise. La mort est un noyau. L’amour est un cerisier. »

Jacques Prévert

 

 

RECETTES

 

 

Coulis de cerises pour accompagner du riz au lait, des pannacottas etc... (pour 4 personnes)

 

- 500g de cerises à dénoyauter

- ½ jus de citron

- ½ tasse d’eau

- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre selon votre goût…

 

Cuire tous les ingrédients ensemble pendant 10 minutes, mixer et faites ce que vous voulez avec !

 

 

Smoothie à la cerise (pour 2 personnes)

 

- 250g de cerises

- Une pincée de cannelle

- 2 CS de miel

- 1 yaourt nature de soja, de brebis ou de vache

 

Mixer le tout et réserver un peu au frais avant de déguster

 

 

Sauce aux cerises pour accompagner par exemple un bon magret ou pour les végétariens des frites des patates douces dorées au four (pour 6 personnes)

- 350g de cerises

- 1 échalote

- 50g de sucre

- 15cl de vin rouge

- Sel, poivre

- Vinaigre balsamique

 

Dénoyauter les cerises et faites les revenir avec l’échalote émincée dans un peu d’huile.

Quand les cerises n’ont presque plus de jus ajouter le sucre pour caraméliser, puis la moitié du vin et rajouter régulièrement le reste du vin pour que le mélange reste un peu liquide. Un peu de sel et de poivre, et un filet de vinaigre balsamique au dernier moment. Il ne vous reste plus qu’à servir !

 

Je ne vous donnerez pas de recette de clafoutis, tout le monde en a une, mais n’hésitez pas à remplacer le lait de vache par du lait d’amande, ce sera tout aussi savoureux !

 

 

Sources

 

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-noyaux/cerise/carte-identite

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=cerise_nu

http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/134/cerise.shtml

http://www.la-croix.com/Economie/France/La-France-suspend-les-importations-de-cerise-traitees-au-dimethoate-2016-04-22-1200755379

http://www.cerises-de-france.fr/1.cfm?p=410-tout-savoir-sur-la-cerise-ses-origines-ses-varietes-son-mode-de-conduite

http://www.planetoscope.com/fruits-legumes/1814-production-de-cerises-en-france.html

http://www.terre-net.fr/actualite-agricole/economie-social/article/la-production-de-cerises-prevue-en-baisse-a-cause-du-printemps-frais-et-pluvieux-202-119182.html

http://www.ladepeche.fr/article/2016/04/23/2331194-cerises-la-production-en-danger.html

http://chefsimon.lemonde.fr/gourmets/chef-simon/recettes/coulis-de-cerises

http://www.750g.com/magret-de-canard-et-sa-sauce-cerise-r54186.htm

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7 mai 2016 6 07 /05 /mai /2016 20:39
La santé des gourmets: l'asperge

C’est le printemps! et l’asperge pointe son bout de nez

pour notre plus grand plaisir !

 

Très attendue par certains, elle a mis du temps à être appréciée de tous,

mais comme vous pourrez le découvrir,

 

elle est très intéressante à mettre dans notre assiette 

pour le plaisir de nos papilles et de notre santé !

 

Pour écouter, cliquez ici:http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets/l-asperge-pointe-son-bout-de-nez/257

 

 

 

Les recettes

 

 

Un clafouti aux asperges, amandes et parmesan (Pour 4 personnes) 

 

 

- 500g d’asperges vertes

- 50g d’amandes effilées

- 80g de parmesan râpé

- 3 œufs

- 50cl de crème liquide de votre choix

 Du sel et du poivre

 

 

Préparer les asperges et les faire cuire à la vapeur 8 min.

 

Pendant ce temps, faire dorer les amandes à la poêle.

 

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème et le parmesan, poivrer et saler légèrement.

 

Une fois cuite, rafraîchir les asperges à l’eau bien froide, les déposer dans un plat  gratin et verser la préparation.

 

Au four pendant 20-25 min à 180°, vous n’avez plus qu’à préparer une petite salade pour accompagner ce clafouti dès sa sortie !

 

 

 

Un velouté d'asperges vertes au Marsale (Pour 3 personnes)

 

- 300g de petits pois frais ou surgelés

- 300g d’asperges vertes

- 1 oignon

- 3/4l de bouillon de légumes

- Un peu de crème végétale

- 1 CS de Marsala

- Du sel, du poivre

 

Emincer l’oignon et le faire blondir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes, et faire revenir quelques minutes.

 

Verser le bouillon et le marsala, faire cuire une vingtaine de minute, puis mixer et assaisonner à votre goût.

 

Ajouter un peu de crème et régalez-vous !

 

 

 

Une sauce mousseline pour accompagner des asperges blanches

 

- 1 œuf

- 1 CS de moutarde

- 1 verre d’huile d’olive

- Du sel du poivre

- 1 CC de jus de citron avec des zestes ou bien du jus d’orange et les zestes ou un peu des deux après tout !

 

Dans un bol, comme pour une mayonnaise, battre le jaune d’œuf, la moutarde, l’huile, le jus de citron.  Ajouter du sel et du poivre, les zestes.

 

Battre le blanc en neige et l’incorporer délicatement à la mayonnaise !

 

 

 

 

Les sources

 

 

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=asperge_nu

http://www.orne-hebdo.fr/2016/04/30/l-asperge-fait-le-printemps-recette/

http://www.femininbio.com/cuisine-recettes/recettes-de-cuisine/creme-dasperges-vertes-au-marsala-7596

http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,asperges-sauce-mousseline,38385.asp

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/asperge/carte-identite

http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/15/asperge.shtml

http://www.qualitelandes.com/asperge-des-sables-landes/

http://www.femininbio.com/cuisine-recettes/conseils-astuces/vertus-bienfaits-l-asperge-79799

https://www.santenatureinnovation.com/jetez-vous-sur-les-asperges/

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13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 17:32
La santé des gourmets: Les épinards

Tel Popeye, nous allons nous régaler d’épinards !

 

J’en vois déjà quelques-uns qui commencent à faire la grimace !

 

Mais non ! Les épinards peuvent être succulents!

 

 Vous allez apprendre à les connaitre

 

et découvrir leurs nombreux bienfaits.

 

Et en prime, des recettes tout à fait sympathiques !!

Pour écouter, cliquez sur le lien:

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets?start=4

 

 

 

Recettes

 

 

Smoothie vitaminé (pour 2) :

1 ou 2 kiwis, 1 banane, 2cm de gingembre frais, 2 poignées de pousses d’épinards, 20cl de lait d’amande ou d’avoine. Mixer le tout et il n’y a plus qu’à boire.

 

 

 Epinards à l’indienne

 

- 200g de pousses d’épinards

- 1 tomate coupée en dès ou bien en boîte

- 4 pommes de terre coupées en dès,

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d’ail

- 1cc de cumin

- 1cc de graines de moutarde

- 1cs de coriandre

- 1cc de curcuma

- 1cs de curry

- Eau, sel, huile et de la coriandre fraîche

 

Verser de l’huile de coco ou d’olive dans une sauteuse, quand elle est chaude, y mettre les graines de moutarde puis le cumin, l’ail émincé, l’oignon, remuer un peu, ajouter ensuite le reste des épices, et la tomate, et ajouter un peu d’eau. Y mettre les pommes de terre et les épinards, mélanger et laisser mijoter à couvert une bonne vingtaine de minutes. Une fois les pommes de terre cuites, vous pouvez servir en parsemant de coriandre fraîche !

 

Vous pouvez jouer avec les épices et varier avec du gingembre ou du garam masala, ou ne pas mettre de pommes de terre et davantage d’épinards pour finir vous pouvez en ajoutant du paneer, le fromage indien coupé en petits morceaux dans la préparation d’épinards….

 

 

 Spanakopita

 

 

- 10 feuilles de brick

- 1kg d’épinards

- 1oignon

- 2 gousses d’ail

- 3 œufs

- 200g de feta

- Une bonne poignée de persil et de coriandre

- huile d’olive

- De la muscade, de la cannelle, du sel, du poivre

 

Equeuter les épinards, les laver. Hacher le persil et la coriandre

 

Eplucher l’ail et l’oignon et les émincer, les faire revenir et ajouter les épinards et les herbes. Saler, poivrer et mettre un peu de muscade et bien saupoudrer de cannelle.

 

Préchauffer le four à 180°

 

Battre les œufs et incorporer la feta émiettée, puis mélanger avec les épinards en dehors du feu.

 

Dans un moule à tarte disposez 5 feuilles de bricks les unes sur les autres en les badigeonnant de beurre fondu, ajouter le mélange d’épinards puis recouvrir des 5 autres feuilles de bricks beurrés.

 

Faire cuire au four, 30 min.

 

 

SOURCES

www.passeportsante.net/fr/Nutrition/.../Fiche.aspx?doc=epinard_nu

www.marmiton.org/ingredients/legumes_epinard.aspx

http://www.cuisine-libre.fr/epinard/

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/epinard/que-contiennent-epinards

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/epinards.php

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-feuilles/epinard/carte-identite#content

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/22108-spanakopita-feuillete-grec-aux-epinards.php

http://lesrecettesdejuliette.fr/article-aloo-palak-curry-de-pommes-de-terre-et-d-epinards-106816906.html

 

Pourquoi doit-on éviter de réchauffer les épinards ? :

http://www.eufic.org/page/fr/page/FAQ/faqid/dangeraux-sante-rechauffer-epinards/

http://www.bonasavoir.ch/themes.php?id=913839

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14 mars 2016 1 14 /03 /mars /2016 19:00
La santé des gourmets: l'endive

Un petit détour vers le nord pour découvrir ce légume venu du plat pays ! Et oui, nous découvrons les origines de l’endive et toutes ses particularités.

 

Consommée de multiples manières, elle est ainsi très gourmande mais surtout elle est, comme vous le verrez, une alliée pour notre santé ! 

 

Ecoutez l'émission en cliquant sur le lien:   

http://radio-air.fr/?La-sante-des-gourmets,99

 

 

 

Les recettes

 

 

Crumble d’endives au foie gras   

 

...pour les détracteurs du foie gras ou les végétariens vous pouvez sans problème remplacer le foie gras par un peu de tempeh fumé ou par quelques champignons.

 

- 200 g de foie gras mi-cuit

- 4 endives

- 1 oignon

- 1 CS de cerneaux de noix

- 1 CS de noisettes

- 1CS d'amandes

- 2 tranches de pain d'épices

 

Faire une compotée d’endives : émincer un oignon, faites le revenir et ajouter les endives ciselées, un peu de sel et de poivre et laisser compoter…

 

Dans un plat mettre une couche d’endives, une couche de foie gras, une couche d’endives, 1 couche de foie gras.

 

Mixer les fruits secs amandes, noisettes, noix, le pain d’épices, saupoudrer sur le dessus et passer sous le grill ou au four à 180°.

 

Servir avec des mouillettes de pain…

 

 

Soupe d’endives simple :

 

- 4 à 5 endives

- 1 oignon

- 1 litre d'eau

- 1 bouillon cube

- un peu de crème fraîche ou de la crème végétale

 

Faire chauffer un peu d’huile d’olive et y mettre l’oignon émincé, faire revenir un peu.

Ajouter les endives coupées en tronçons, mélanger et ajouter l’eau et le cube, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et une branche de thym, ça ne peut pas faire de mal., du sel, et du poivre et vous laisser 15 à 20 minutes.

 

Vous mixez, ajoutez un peu de crème, et vous pouvez servir!

 

Il est possible aussi de faire mijoter les endives avec du curry, ou de trouver d’autres variantes, en ajoutant une pomme de terre ou un peu de poireaux, ou bien pour les plus gourmands des petits lardons ou du fromage …

 

 

Les sources

 

 

http://users.skynet.be/la_cuisine_belge/dossiers/recettes-chicons-soupe.htm

http://chefsimon.lemonde.fr/gourmets/chef-simon/recettes/crumbles-d-endives-au-foie-gras

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=chicoree_endive_nu

http://www.endive.fr/endive/ses-atouts-nutritifs/

http://www.certiferme.com/sante/bienfait-endive-37.html

http://www.lepoint.fr/editos-du-point/anne-jeanblanc/endive-cru-ou-cuit-c-est-un-legume-a-deguster-toute-l-annee-06-03-2012-1438530_57.php

http://cuisine.journaldesfemmes.com/magazine/saisons/produits/endive.shtml

http://www.consoglobe.com/endive-cg

http://www.irbms.com/endives-et-sport

http://www.medisite.fr/aliments-et-vertus-sante-endive-votre-allie-sante-pendant-lhiver.732395.74.html

 

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