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La pomme de terre se dévoile ce mois-ci !

Aliment devenu presque banal dans notre alimentation, 

elle a pourtant mis du temps à se faire adopter par les français.

Vous allez découvrir l’intérêt que nous avons à en consommer.

Avec elle, toutes les recettes sont possibles !

Alors n’attendons pas pour la déguster !!

Cliquez pour écouter:

 http://www.radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

Les recettes

Des rostis ou galettes de pommes de terre

Eplucher et râper un kilo de pomme de terre.

Couper un oignon en fines lamelles.

Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive et incorporer les pommes de terre râpées en mélangeant bien, ajouter un peu de sel et de poivre.

Aplatir la préparation couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Retourner la galette et faire cuire l’autre côté 1/4h- 20 minutes, et c’est prêt à déguster avec un peu de persil et une salade !

Vous pouvez très bien mettre des lardons avec les oignons si vous en avez envie.

Des gnocchis pour 4 personnes

• 400g de pommes de terre
• 220g de farine
• 1 œuf
• Du sel et du poivre

Eplucher les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Une fois cuite, les réduire en purée. Incorporer l’œuf et ajouter petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non collante. Saler et poivrer.

Fariner le plan de travail et façonner la pate en long boudin assez fin et tailler des morceaux tous les 1,5cm. Presser chaque morceau avec une fourchette pour dessiner la forme du gnocchi. Il faut ensuite laisser reposer les gnocchis pendant une bonne demi-heure au frigo.

Pour la cuisson, c’est comme pour les pâtes! Dans de l’eau salée portée à ébullition, y mettre les gnocchis, ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Les égoutter et les servir avec une sauce de votre choix, par exemple une sauce épinard parmesan ou une sauce au thon et aux câpres, à vous de voir vos préférences !

Un gâteau de pomme de terre

• 300g de pomme de terre (Charlotte, Belle de Fontenay…)
• 120g de beurre
• 3 œufs
• 120g de sucre
• 125g de poudre d’amandes
• Le zeste d’un citron
• 1CS de rhum
• 2CS de farine pour le moule

Préchauffer le four à 160°.

Laver les pommes de terre, les faire cuire dans une casserole d’eau froide 15 à 20minutes à partir de l’ébullition. Les égoutter, les éplucher et les réduire en purée.

Ajouter les jaunes d’œufs, 100g de beurre coupés en petits morceaux, une pincée de sel, la poudre d’amande, le sucre, le zeste, et le rhum. Bien mélanger puis ajouter les 3 blancs d’œufs battus en neige. Beurre un moule à charlotte ou un moule à manquer assez haut  puis fariner légèrement.

Verser la préparation, saupoudre le dessus du gâteau avec un tout petit peu de sucre et enfourner 45min

Les sources

http://www.planetoscope.com/fruits-legumes/729-production-de-pommes-de-terre-en-france.html

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/pommes-de-terre/pomme-de-terre/carte-identite

http://www.icem-pedagogie-freinet.org/node/9516

http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/dossiers/pomme-de-terre/13882-vertus-sante-pomme-de-terre.htm

http://www.cnipt-pommesdeterre.com

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=pomme_de_terre_nu

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/324345-gnocchis-en-sauce-au-parmesan

http://www.jeanpierrecoffe.com/gateau-sucre-pommes-de-terre/

Non le kaki n’est pas qu’une couleur !

Regardez autour de vous et vous verrez des guirlandes naturelles de grosses boules rouge orangée !

A l’honneur en ce mois festif, découvrons ce fruit peu connu dans nos contrées. Parce que oui, ça se mange et en plus ça peut nous faire du bien !

Ecoutons sur Radio Air:

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

Les recettes:

Idées de smoothies:

- Kaki, banane, kiwi, et un peu de jus de pomme pour lier

- Kaki, figues, framboises, une pointe de citron et un peu d’eau  pour lier

Kakis givrés

1 kaki par personne

Mettre le kaki mûr entier dans une coupelle, l’entourer d’un peu de liquide de votre choix (jus de pomme, raisin, génépi, vodka , ça c’est pour les plus téméraires et les moins naturo…) et le laisser 3h à 3h30 au congélateur.

Le sortir et enlever le chapeau à déguster tel quel, par exemple ajouter un peu de miel, un peu de jus de citron ou un coulis de votre choix !

Un chocolat chaud au kaki (pour 1 grand mug) :

• 300ml de lait végétal de votre choix
• 50g de chocolat noir
• ½ kaki
• Une pincée de cannelle et/ou de vanille

​

Faire chauffer le lait avec le chocolat coupé en petits morceaux. Quand le chocolat est fondu, ajouter le kaki, et les épices, et mixer.

Chutney de kakis

• 8 kakis
• 350g de sucre
• 30cl de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre ou frais
• 2pincées de sel

​

Dans une casserole, verser le vinaigre, le sucre, et mélanger jusqu’à ce que le sucre se dissolve, ajouter les kakis (sans la peau) et le gingembre. Faites cuire à feu doux 25 min et le tour est joué !

Comment faire sécher les kakis: http://www.lemanger.fr/index.php/kakis-seches-faits-maison/

Les Sources

http://www.nutriveig.fr/Article-fiche/detail/id/58

http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/kaki/les-proprietes-du-kaki.html

http://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/la-sante-par-les-aliments/les-bons-aliments/recettes-antioxydantes-au-kaki-46245#offset0

http://www.bienfaits.fr/les-bienfaits-du-kaki.html

http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/produits/primeurs-fruits/fruits-exotiques/kaki

http://www.mr-plantes.com/2015/02/kaki-proprietes-curatives/

http://nidish.unblog.fr/2009/12/19/le-kaki-est-un-fruit-du-plaqueminier-arbre-de-noel-naturel/

http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/182/kaki.shtml

http://www.gerbeaud.com/fruit-legume-de-saison/kaki-fruit.php

 http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/kaki/petite-histoire-du-kaki.html

http://www.lemanger.fr/index.php/la-magie-du-kaki/

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/kaki/carte-identite#content

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=kaki_nu

http://www.lacuisinedannaetolivia.com/2015/11/chocolat-chaud-epice-kaki.html

http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/mon-chutney-de-kaki-fid-21342

Un bon moment à vous offrir ou vous faire offrir! Avec au programme:

Conseils en image:

- Découverte de la personne et ses besoins

- Définition de la silhouette accompagnée de premiers conseils vestimentaires

- Colorimétrie pour définire les bonnes couleurs

En Naturopathie:

- Présentation et définition des besoins

- Point et conseils sur l'alimentation

- Conseils cocooning ( bains, eaux florales, exercices respiratoires...)

Voici le lien vers le site de Diane Acquier qui m'accompagne dans cet atelier

http://www.conseilsdebrune-relooking.com/

Nous contacter: Diane Acquier: 06 61 54 28 99

                          Maïté Lalasserre: 06 88 34 10 30

L’automne est là et les fruits d’été sont bien partis

mais une multitude de variétés de poires nous attendent.

Comme vous pourrez l’entendre,

elles en ont des déclinaisons de saveurs et d’idées pour les consommer!! 

Sans oublier que poire peut rimer avec santé !

On écoute et on déguste sur Radio Air:

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

Les recettes

Crumble poire chocolat gingembre

- 5 à 6 poires

- 25 g de gingembre confit

- 100 g de beurre

- 100 g de farine

- 60 g de poudre d'amande

- 100 g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 100 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Éplucher les poires et les couper en dés.

Les disposer dans un plat avec le gingembre confit coupé en petits morceaux.

Confectionner les miettes : mélanger tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat. Les  ajouter lorsque la pâte a la consistance d'une grosse semoule.

Repartir le mélange sur les  fruits.

Enfourner et laisser cuire 20 min environ.

Une tarte poire-roquefort 

- 1 pâte brisée

- 4 poires

- 10 cerneaux de noix

- 125g de roquefort, un peu de poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Epluchez ou pas les poires, coupez les en lamelles et rangez les sur la pâte, poivrez un petit peu puis émiettez le roquefort sur les poires !

Enfournez de 25 à 30 minutes et à la sortie déposer des noix grossièrement hachées + une petite salade verte en accompagnent.....

Les sources

http://www.marmiton.org/ingredients/fruits_poire.aspx

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=poire_nu

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-pepins/poire/carte-identite#content

http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/148/poire.shtml

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/poire/que-contient-elle

http://blog.jeanpelissier.com/la-poire/

http://www.parolesvivantes.com/sante_alimentation.htm

Ce mois-ci, une émission sur les prunes qui ne compte pas pour des prunes !!!!

Vous allez enfin connaître le fin mot de l’histoire et découvrir ainsi l’intérêt que nous avons à les connaître et les consommer.

En prime, des recettes pour ravir nos papilles, et aucune prune ne vous sera donné pour cela

En écoute sur Radio Air: 

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

Les recettes

Une tarte aux prunes aux spéculoos

- 1 pâte feuilletée

- 100g de spéculos

- 300g de prunes

- 1CS d’amandes en poudre

- 2CS de sucre

Préchauffer le four à 200°

Etaler la pâte, Mixer les spéculoos et les saupoudrer sur la pâte avec un peu de poudre d’amandes, disposer les prunes coupées en 2 face bombées vers le haut, saupoudrer de sucre et enfourner pour une bonne demie heure

Soupe de mirabelle à la verveine

- 300g de mirabelles ou autres prunes

- 100g d’eau

- 30g de sucre

- 10 feuilles de verveine

- ½ gousse de vanille

Chauffer l’eau avec le sucre et porter à ébullition avec la demi-gousse de vanille fendue. Sortez le sirop du feu et ajoutez les feuilles de verveine, couvrir et laisser infuser une dizaine de minutes

Laver les prunes, les couper en 2, les dénoyauter, ajouter le sirop et laisser macérer au moins 30 minutes au frigo. Vous pouvez ensuite servir dans des coupelles ou sur une assiette avec comme petit plus gourmand pourquoi pas une boule de glace….

Une version salée, une sauce aux prunes d’accompagnement de viandes ou de purée…

- 3 prunes bien mûres

- 4CS de sauce soja

- 1 CS de sucre

- 1CS de miel

- 6cl d’eau

- 1 gousse d’ail

- 1 pincée de piment si vous aimez

Mélangez l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que le mélange mousse

Coupez les prunes en petits morceaux et les ajouter avec la sauce soja, bien remuer et laisser réduire.

Ecrasez l’ail et l’incorporer, laissez encore un peu réduire et ajoutez le miel et si vous avez envie un peu de piment. Vous pouvez filtrer au chinois si vous voulez quelque chose de fin.

Les sources

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=prune_nu

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-noyaux/prune/carte-identite#content

http://axiomcafe.fr/pourquoi-dit-on-pour-des-prunes

http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/prune/les-atouts-de-la-prune.html

http://www.plaisirssante.ca/cuisine/nutrition/5-bonnes-raisons-d-aimer-les-prunes#KloGMUyje5qlJkCb.97

http://www.750g.com/soupe-de-mirabelles-a-la-verveine-r76346.htm

http://www.750g.com/sauce-aux-prunes-r40036.htm

http://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/pruniers-varietes-prunes,1411.html

http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/150/prune.shtml

http://www.pommiers.com/prune/prunier.htm