La Santé des Gourmets: La Betterave

27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 18:44

Ce mois-ci, la betterave est à l'honneur!

Sa couleur éclatante présage d'une vitalité hors normes!!! Profitons-en!!!

Je vous invite à découvrir ou redécouvrir ce légume-racine, ses bienfaits et quelques recettes pour changer des habituels cubes de betteraves...

...en cliquant sur ce lien:

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

Les recettes:

Le marbré wahrol (pour 4 personnes)

2 fromages de chèvre frais

300gr de betteraves rouges cuites

un peu de sel, du poivre, du basilic ou de la ciboulette ou tout autre herbes de votre goût.

Mélanger dans un bol les fromages de chèvre, 2 cuillères à café d’huile d’olive, saler et poivrer

Couper les betteraves en lamelles

Tapisser des ramequins d’un film alimentaire, en le faisant dépasser, alterner une couche de betterave une couche de chèvre etc...et terminez par la betterave.

Bien refermer le film transparent, tasser et mettre au frigo pendant au moins 2h.

Démouler les ramequins sur des petites assiettes, et servir, napper d’une sauce huile d’olive-basilic ou d’une vinaigrette de votre choix

Une soupe rose (pour 4 personnes)

2 oignons

1k de betteraves crues

1 pomme de terre

2cm de gingembre frais râpés,

sel, poivre, 2cc concentré de tomates

Couper les légumes en petits morceaux et mettre tous le ingrédients ensemble dans un faitout, mouiller à hauteur, et laisser mijoter au moins 1/2h, Ajouter 2cs de purée de noix de cajou ou d’amande, mixer et servir décoré d’une petite touche de crème et de graines germées

(recette issue lu "Livre de recettes des Amants du Marché", restaurant, Bio, bon et végétarien à Pau 64)

Le lien du Gâteau chocolat-betterave...

http://www.lecridelacourgette.com/2013/05/gateau-au-chocolat-betterave-et-amande-sans-gluten-sans-lactose/

n'hésitez pas à visiter ce blog de cuisine que je trouve plutôt sympathique!

Les sources

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/betterave/quels-bienfaits

http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/18/betterave.shtml

http://fr.wikipedia.org/wiki/Betterave

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=betterave_nu

http://www.fraichattitude.com/fruits-legumes-fiche-fruit-legume.html&pagefl=essentiel&fruit=Betterave

http://www.consoglobe.com/legumes-fruits-ete-betterave-3385-cg

http://www.virtuogym.com/index.php/fr/component/k2/item/175-betterave/175-betterave?start=5