La santé des gourmets: le kiwi

Comment faire le plein d’énergie en ce début d’année?

Le kiwi est là pour vous apporter tonus et bonne humeur.

Arrivé tardivement dans nos contrées, il a su gagner le cœur de nos papilles,

et devenir un fruit incontournable de l’hiver.

Que nous apporte-t-il et quelles recettes originales pouvons-nous donc bien faire ?

Pour écouter, cliquez:

 http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

Les recettes

Rouleau d’agneau au kiwi sauce cacao - pour 4 à 5 personnes

• 1 gigot d’agneau
• 3 kiwis
• Sel, poivre
• 4 CC de caco en poudre non sucré
• 1cs de miel
• 8cl de vinaigre de xérés
• 12cl d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail

Eplucher les kiwis, les couper en bâtonnets, couper des petites tranches de gigots d’agneau, les assaisonner, déposer un bâtonnet de kiwi sur chaque tranche puis les rouler et les piquer avec un cure dent

Pour la sauce, peler et hacher l’ail, mixer avec le caco, le vinaigre, le miel et l’huile.

Badigeonner l’agneau avec la sauce et laisser un peu mariner puis faire cuire à la poêle ou au grill, rebadigeonner de sauce et déguster !

Une vinaigrette tiède au kiwi pour du poisson

Pour 2 personnes

• 1 kiwi
• 1CS de vinaigre de riz
• Une pincée de sucre
• 2 à 3 CS d’huile de colza   

Couper le kiwi, garder une petite tranche de kiwi de côté.

Mixer la chair puis ajouter le vinaigre, le sucre et l’huile au fur et mesure.

Couper en petits morceaux la tranche de kiwi mise de côté et l’ajouter à la sauce.

Vous pouvez faire à peine tiédir la sauce au bain marie ou la servir telle quelle sur du poisson !

Une recette de smoothie pour 2

• 1 ou 2 kiwis
• 1 banane
• 2cm de gingembre
• 2 poignées de pousses d’épinards ou mâches ou roquette
• 20cl de lait d’amande ou d’avoine

Couper la banane, les kiwis le gingembre, mixer un peu, ajouter les épinards et le lait d’amande, remixer en servez

Les sources

http://agriculture.gouv.fr/igp-kiwi-de-ladour

 http://www.medecine-et-sante.com/nutrition/kiwi.html

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=kiwi_nu

http://www.irbms.com/fiches-aliments-kiwi

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/kiwi/que-contient-il

http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/140/kiwi.shtml

http://www.santemagazine.fr/le-kiwi-un-anti-age-naturel-29761.html

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-de-plantes-grimpantes/kiwi/carte-identite

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/15243-rouleau-d-agneau-aux-kiwis-sauce-cacao.php

http://www.ptitchef.com/recettes/plat/poursuivons-avec-la-vinaigrette-tiede-aux-kiwis-pour-poisson-fid-258869